2014年12月24日星期三

忌廉南瓜湯



材料︰
南瓜、洋葱、忌廉、雞湯

做法︰
先將南瓜切片,蒸20分鐘,蒸淋
洋葱切塊,炒香至軟
將已蒸淋南瓜隔乾水,加埋已炒香洋葱,倒入雞湯攪拌至糊
將南瓜糊加熱,加入忌廉攪勻就可

2014年12月11日星期四

2014年12月4日星期四

粉絲蝦煲



材料︰

中大蝦 1斤

粉絲 適量


粉絲汁調味︰

上湯 1 杯

蠔油 1湯匙

糖 1/2湯匙

老抽 1湯匙

鹽 1/2湯匙



蝦汁調味︰

乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒 適量

酒 適量

上湯 1/4杯

蠔油 1湯匙

鹽 1/2湯匙

糖 1/2湯匙

紹酒 適量



做法︰

先將已浸軟的粉絲,快速拖水去稈味,瀝乾備用。

先將粉絲煮入味。熱鑊,倒入粉絲汁調味料煮滾,放入粉絲,連湯汁倒起,讓粉絲浸至入味­。

熱鑊,落油,將中大蝦拉油至7-8成熟。倒起備用。

接著煮蝦汁。熱鑊下少許油,放入乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒爆香,將蝦回鑊,灒酒,加­上湯、蠔油、鹽、糖調味。將蝦取出。

粉絲放入蝦汁兜勻,轉大火,煮至乾身爽口。

同時將砂煲燒熱。煲底放葱墊底,蝦放葱面。

蝦汁收乾,把粉絲放入砂煲,蓋蓋,轉大火焗1分鐘。