2016年12月17日星期六

蟲草花無花果湯



材料
蟲草花60g(亁重,泡入水中至軟)
豬骨300g
亁無花果6粒
杞子20g
薑20g
鹽1/4茶匙
水750m
做法
🌹1. 煮滾一鍋水,加入豬骨高火出水3分鐘,瀝去水分。
🌹2. 在鍋中將豬骨,薑,無花果,蟲草花和杞子混合。加入水高火煮滾後再煮10分鐘。轉為中火,再燉煮40分鐘。
🌹3. 加入鹽調味,即成。

山藥栗子排骨湯




山藥是一種很有益的食材,甚至有「神仙之藥」之稱,它含豐富維他命有助皮膚美白,亦有健脾之效調節身體抵抗力,加上有補腎功效的栗子,這鍋湯不但令你冬天裡添暖意,多喝亦有益健康。
材料
排骨 300克
山藥 300克
去殼生栗子 100克
薑 20克
蒜頭 2瓣
杞子 10克
紹興酒 20毫升
鹽 適量
做法
🌹排骨洗淨;薑去皮切片;山藥去皮切塊;杞子洗淨瀝乾備用。
🌹準備一個鍋,加入足夠份量的水,加入紹興酒,將排骨汆水,撈起瀝乾備用。
🌹準備一鍋水,加入蒜頭、排骨及薑片,大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
🌹加入山藥及栗子,用大火煮滾,然後轉小火煮30分鐘。
🌹加入杞子煮10分鐘。
🌹加鹽調味即成。

轉載自DayDayCook
http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/38351/index.html

2016年12月15日星期四

台式肉燥



一般買五花肉做肉燥,肥瘦比約4:6,有肥有瘦口味比較不會乾柴。因為怕吃肥肉就多放了瘦肉,而且加了小吃店的秘密武器,就是甘草數片增加甘甜,讓香濃肉燥吃起來更為滑順。 
平民小吃滷肉飯,料香味重超下飯,來一顆滷蛋,搭配酸甜百香果小黃瓜解油去膩,就這樣可以讓人扒光一碗飯還意猶未盡。
食材 (3 人份)30 分鐘

材料

豬絞肉250g
紅蔥頭10瓣
蒜頭2瓣
蔥花1根
薑2片
雞蛋2顆
調味料
米酒適量
五香粉1/4茶匙
醬油3湯匙
冰糖1茶匙
白胡椒粉適量
鹽少許
甘草6片


做法: 
1🌹蒜頭、薑切末。紅蔥頭撕掉外皮切片。青蔥切成蔥花。豬肉加1匙油抓勻,可避免炒肉過程中沾黏。 蛋洗淨放入鍋中,加水蓋過蛋放入電鍋煮熟,水中放少許鹽。煮熟後放入冷水冷卻再剝殼備用。
2🌹熱油鍋,將紅蔥頭炒出香味並且呈現黃色,盛起備用。
3🌹熱油鍋,蒜末薑末爆香,放豬絞肉拌炒,再加爆香過的紅蔥頭續炒。
4🌹再依序加五香粉、米酒,冰糖、醬油、胡椒粉、甘草片,炒香後加約300cc水,煮開後轉小火煨煮1小時,起鍋前半小時再放入蛋煨煮。肉燥煮好後放置1小時再燒開,風味更佳。
5🌹白飯淋上肉燥,加上滷蛋及百香果小黃瓜。
🐷🐷🐷個人初次選擇梅頭豬肉,肥多瘦少部份,煮成後分成6小份,每次翻熱拌飯,肉質不覺肉韌,下次改試梅頭豬肉瘦多肥少,又會是怎樣效果?         


食譜轉載自:
https://icook.tw/recipes/177770

2016年12月14日星期三

排毒龜苓湯




材料

龜板
生地
土茯苓
玉竹
蜜棗
瘦肉

做法

清水洗淨湯料,隨喜好加入瘦肉,大約10~12碗水,大火滾後,文火煲2小時,即可飲用

2016年1月26日星期二

青欖桔餅止咳湯



青欖 10元 (要扑碎)
桔餅 2個
瘦肉 20元
果皮 1塊(刮去囊衣)
蜜棗或無花果 2 粒
南北杏適量
6 - 8 碗水煲 1 小時

2016年1月18日星期一

雞煲


材料:
雞。。。。。。1 隻
鮮冬菇。。。。多少隨喜好
鮮支竹。。。。多少隨喜好
蒜頭。。。。。5 粒
薑片。。。。。8 片
蔥。。。。。。適量
芹菜。。。。。1 棵
 
醃肉醬料:                       
花雕酒。。。。2 湯匙
豉油。。。。。2 茶匙
老抽。。。。。1 茶匙

調味料:
花雕酒。。。。2 湯匙
豉油。。。。。1 大匙
蠔油。。。。。1 大匙
冰糖。。。。。1 大匙
豆瓣醬。。。。1 茶匙
麻油。。。。。2 大匙

做法:

1. 熱鍋加入麻油和薑片,小火炒至薑片香味傳出,再加入雞件炒至變色後,放入蒜頭,葱白  

2. 加入花雕酒,豉油,蠔油,冰糖,豆瓣醬炒至均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15~20分鐘(間中要開蓋攪吓) 

3. 燜煮到最後 5 分鐘,放入鮮支竹一起燜煮至收杰