釀茄子

材料︰魚肉、瘦肉、茄子 (其實用乜肉都可以，隨個人喜好)
魚肉+瘦肉(糊椒粉、糖、鹽、豆粉少量水撈勻放雪櫃備用)
茄子一條，厚厚的切一塊塊
茄子抹上豆粉再放肉肉再加上已抹上豆粉的茄子，如是者一層一層加上去
燒熱鍋，下油，把整釀了肉肉的茄子放下慢煎，幾面都煎到金黃就可上碟
到所謂秘制汁啦 其實係普通料，只係扮下野 熄至最細火，下少許熱水，下蠔油、豉油、糖、鹽煮至收杰，淋上早已煎好的茄子