材料︰
- 芒果2個
- 牛奶250ml
- 底筋麵粉80g
- 淡忌廉300g
- 雞蛋黃4隻
- 牛油15ml
- 砂糖75g
做法︰
- 將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪勻至無顆粒
- 雞蛋加入35g砂糖攪拌至砂糖溶化
- 將攪拌好的蛋液加入牛奶糊中，再加入牛油攪拌均勻，最後將牛奶糊過篩待用
- 將不黏平底鍋燒熱，轉小火，不用放油，將2/3湯勺(盛湯用的那款) 奶糊倒入鍋中，迅速倘勻平面，一面煎好後，反轉再煎另一面，如此所有奶糊煎成薄餅面
- 芒果起肉切粒或條
- 淡忌廉加入40g砂糖用攪拌器打成固體
- 取一張薄餅面，舖上適量芒果肉，加一層淡忌廉，包好即可
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