南瓜丸子西米露

主料

南瓜(300克)

糯米粉(適量)

西米(1把)

椰子粉(6湯匙)

調料

糖(1湯匙)

製法

鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。
煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。
鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。
南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
鍋內下水煮沸后，倒入南瓜湯圓。
煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫后，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

小竅門：

1、西米一定要先過涼水后再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。

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