啫喱卷

材料:
啫喱粉 55g
棉花糖 8粒大
魚膠粉 7g
熱水 110ml
魚絲或牙線 1小段
細托盤 1個

做法:
1) 啫喱粉加魚膠粉先拌勻, 加熱水拌溶至無粉粒, 再加入棉花糖.
2) 放入微波爐叮一分鐘, 每個爐火力不同, 要目測, 免棉花糖過份膨漲或啫喱水滿瀉.
3) 取出用匙拌勻至棉花糖全溶, 再繼續快手拌多3分鐘, 倒入托盤, 泡都刮埋落托盤, 放晾大概5分鐘, 放雪櫃普通格 45-60分鐘.
4) 取出, 用刮刀或手指頭沿托盤邊走一圈, 試能否順利甩模, 會發現啫喱色沉底, 棉花糖色在面, 用手卷起(見圖), 成卷狀後, 用魚絲或牙線放卷底再在上面交义式將啫喱棉花卷切開(見圖), 即成.

小提示:
1. 用魚絲或牙線切, 較用刀切美觀.
2. 棉花糖大細均可, 粒數要再調較.
3. 卷時, 棉花糖的一面會較黏, 方便卷緊一點.
4. 如用較平滑及光身的托盤, 不需用保鮮紙包托盤或抺油

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