Hidi's 煮場

2013年10月26日星期六

柑肉果醬






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果酵





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2013年10月19日星期六

果皮




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湯水篇

  • 土伏苓牛大力湯（去濕湯系列）
  • 山藥栗子排骨湯
  • 老黃瓜眉豆粟米湯
  • 老黃瓜豬展湯
  • 忌廉南瓜湯
  • 花膠湯
  • 青欖桔餅止咳湯
  • 眉豆粉葛赤小豆土茯苓瘦肉湯（去濕湯系列）
  • 砂窩雲吞雞
  • 紅菜頭杞子甘筍湯
  • 苦瓜章魚湯
  • 苦瓜黃豆豬骨湯
  • 苦瓜鹹菜排骨湯
  • 夏枯草豬橫脷湯
  • 核桃栗子淮山瘦肉湯（去濕湯系列）
  • 排毒龜苓湯
  • 清補涼湯/糖水料
  • 清燉牛蒡紅白蘿蔔排骨湯
  • 雪梨、無花果、蜜棗湯
  • 腰果紅蘿蔔圓肉素湯
  • 德國咸豬手煲青紅蘿蔔湯 ( 1手2味)
  • 龍利葉湯
  • 檸檬薏米水
  • 蟲草花無花果湯
  • 雜菜牛尾濃湯
  • 雜菜湯
  • 雞酒
  • 蘋果、雪梨湯
  • 黨參淮山白扁豆排骨湯（去濕湯係列）

冷盤

  • 香味雞翼(凍食)
  • 涼拌海哲絲
  • 醉鮑魚
  • 醉雞翼
  • 薰蹄
  • 蟳味蔬菜瑪瑙蛋
  • 鎮江水晶肴肉
  • B仔雞翼

炆／煲／焗篇

  • 三杯雞
  • 光波「海鮮菠蘿焗飯」
  • 羊腩煲
  • 南乳炆豬手
  • 柱候骨
  • 柱候蘿蔔炆排骨
  • 砂窩雲吞雞
  • 海南雞飯
  • 粉絲蝦煲
  • 清湯牛腩
  • 荷葉飯
  • 煲仔飯
  • 蒜香雞
  • 雞煲

蛋類

  • 金元寶
  • 菜甫玉子卷
  • 蠔餅

豆腐篇

  • 肉粒燴豆腐
  • 豆腐煎餅
  • 紅白大賽
  • 蛋煎豆腐
  • 欖菜肉碎蒸豆腐

炒粉／麵

  • 乾炒义燒河
  • 豉油王炒油麵

海鮮類

  • 芝士焗釀蟹蓋
  • 粉絲蝦煲
  • 鴛鴦小丸子
  • 蠔餅

肉類

  • 三杯雞
  • 土匪雞翼
  • 台式肉燥
  • 台式鹽酥雞，肉類
  • 肉粒燴豆腐
  • 肉碎茄子
  • 芝士馬鈴薯雞肉
  • 南乳炆豬手
  • 柱候骨
  • 柱候蘿蔔炆排骨
  • 秋葵肉卷
  • 香味雞翼(凍食)
  • 香蔥雞腿排
  • 海南雞飯
  • 清湯牛腩
  • 葱油雞
  • 蒜香雞
  • 蜜汁香葱芝麻雞
  • 蜜燒豬寸骨
  • 豬肉乾
  • 醉雞卷
  • 醉雞翼
  • 燒豬仔骨
  • 燒豬頸肉
  • 燒BB雞仔
  • 糖醋骨
  • 鴛鴦小丸子
  • 薰蹄
  • 鎮江水晶肴肉
  • 露筍鴕鳥肉
  • 釀青豆角花花圈
  • 釀茄子
  • 欖菜肉碎蒸豆腐
  • B仔雞翼

蔬菜類

  • 白汁焗椰菜花
  • 肉碎茄子
  • 秘汁雞肶菇
  • 蓮藕餅
  • 薯蓉焗磨菇
  • 露筍鴕鳥肉
  • 釀青豆角花花圈
  • 釀茄子
  • 欖菜肉碎蒸豆腐

甜品糕點

  • 日式芝士蛋糕
  • 木糠芝士蛋糕
  • 木糠蛋糕
  • 北海道牛奶凍
  • 朱古力林明頓蛋糕 Chacolate Lamington Cake
  • 朱古力粒
  • 朱古力Muffin
  • 芒果奶凍
  • 芒果布甸
  • 芒果班戟
  • 芒果慕士杯
  • 芒果慕絲蛋糕
  • 豆腐花
  • 法式燉蛋
  • 南瓜丸子西米露
  • 香橙吉士撻
  • 核桃杯仔蛋糕
  • 海棉蛋糕
  • 啫喱西瓜
  • 啫喱卷
  • 蛋白蛋糕
  • 蛋白燉蛋
  • 蛋撻
  • 圍村年糕
  • 焦糖菠蘿反轉蛋糕
  • 椰皇燉鮮奶蛋白
  • 椰絲棉花糖
  • 藍莓芝士蛋糕
  • 雞蛋布丁
  • 蘿蔔糕

光波爐

  • 土匪雞翼
  • 日式芝士蛋糕
  • 朱古力Muffin
  • 法式燉蛋
  • 玻璃曲奇
  • 核桃杯仔蛋糕
  • 海棉蛋糕
  • 蛋白蛋糕
  • 潘妮托妮Panettone
  • 豬肉乾
  • 燒豬仔骨
  • 燒豬頸肉
  • 燒BB雞仔

麵包

  • 北海道牛奶餡包 (1)
  • 奶黃包 (1)
  • 芝士煙肉包 (1)
  • 蛋撻 (1)
  • 菠蘿包 (1)
  • 酥鬆粒 (1)
  • 酥鬆粒提子包 (1)
  • 煙肉麵包 (1)
  • 腸仔包 (1)
  • 雞尾包 (1)

各種浸發

  • 乾鮑浸發

自家製作

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