薰蹄

以1手2味方法，煲過湯後，取出浸冰水冷却，吊起滴乾水，先以保鮮紙包紥，再以牛油紙再緊緊地卷細，用繩紥實紥緊，放入雪櫃，食前取出稍作回溫