三杯雞

材料︰
雞肉
醬油 80cc
麻油 50cc
米酒 80cc
老薑數片
九層塔少許
蒜頭5-6粒
冰糖適量

做法︰
1. 雞肉先醃過，減少烹調時間，軟嫩不乾柴。
2. 起鍋倒入麻油老薑蒜頭，小火乾煸(火太大麻油會苦，香辛料乜會燒焦)。
3. 先盛起老薑蒜頭備用。
4. 鍋中餘油雞肉下鍋炒，加入煸好薑蒜片，依序從鍋邊放入米酒、醬油、最後加上冰糖。
5. 煮熟後，放入九層塔，熄火拌炒﹐完成。

小提示︰
醬油︰麻油︰米酒
1︰0.6︰1 (依喜好和量自行調整)