材料︰
- 蠔仔
- 葱 1湯匙
- 芫茜 1湯匙
- 鴨蛋 2隻
- 木薯粉 2湯匙
- 水 4湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 紹酒 2湯匙
建議用鴨蛋，因為蛋味會更香濃
木薯粉可改用粟粉，而木薯粉較有嚼感
做法︰
- 燒滾適量水，水滾後，加入紹酒，將生蠔仔汆水，灼數十秒至半生熟，取出瀝乾備用；加入紹酒的作用是避腥。
- 蔥、芫茜切粒備用
- 木薯粉用4湯匙水開勻
- 蛋、 蔥粒、芫茜粒、鴨蛋或雞蛋、鹽、糖及胡椒粉拌勻，加入木薯粉漿及蠔成餅漿。
- 準備一個平底鑊，下適量油(喜歡脆口的可以下多一點油，成半煎炸狀)，燒熱後將拌勻的餅漿注入鑊內，中大火煎至一邊金黃後，反轉另一邊亦煎至金黃色(XD 我知道自己拋鑊的技術是零，多多包涵！)，上碟配以白胡椒或魚露襯熱食用即可。
