雞尾包【湯種法】@波波爐

湯種材料：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

麵包材料：

• 高筋粉 350 克 （2 1/2 杯）
• 糖 40 克
• 鹽 5 克 （1茶匙）
• 全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1隻）
• 牛奶 125毫升（1/2杯）
• 湯種 120 克 （把上述已煮好的湯種分半）
• 快速酵母（Instant Yeast）5至6克（2茶匙）
• 牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克 (3湯匙)

麵包做法：

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
2. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
3. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成四等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
4. 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。包入雞尾餡。由上向下小心地慢慢捲好，收口朝下，放回盆中。作第二次發酵，需時約 25 分鐘。表面塗上蛋液，放進預熱至 180C 焗爐中，焗約 18 至 20分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。

以上大致跟基絲汀的簡易食譜做，不過我有d地方改咗

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html#ixzz1UVaRrgW1【粉糰: 高筋粉200g, 砂糖40g, 奶粉6g, 吉士粉6g, 依士3g, 溫水100g, 牛油20g, 雞蛋30g. (可做8-9個正常大小)
雞尾餡︰牛油100g, 低筋粉45g, 奶粉50g, 砂糖45g, 椰絲20g. (可做8-9個正常大小)。
墨西哥油︰軟牛油60g, 砂糖20g, 低筋粉40g. (可做~20個正常大小)
另有蛋汁,芝蔴。

我做的雞尾 飽是比正常的細,因為同事們都已食咗早餐，所以特別做得小巧一點,過下口癮而已。
(我用咗一倍半的粉糰&一倍半的雞尾餡做咗20個袖珍雞尾 飽)】
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=10274401
上面呢個係我最初搵到整雞尾包個譜，後來睇到基絲汀果個整煙肉芝士包又好似幾好，仲要係用湯種法，我又想試下，所以就用咗基絲汀整包個譜再加埋 shirlycmy 既餡配合而成，總之唔該晒兩位，亦唔意思，改咗你哋d野^^