2013年12月16日星期一

紫雲膏

紫雲膏製作材料︰
紫草,當歸,芝麻油,白腊

紫雲膏
材料:紫草15g 、當歸15g 、麻油160ml、蜜臘(黃蠟)10g。如需大量製作,則可以依照比例增加。
功用:改善血液循環、抗菌、滋潤皮膚。


藥材功效
紫草
性味:性寒,味甘、鹹
主治:涼血活血,解毒透疹。用於血熱毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、瘡瘍、濕疹、水火燙傷。斑疹、痘瘡、燒傷、皮膚炎、濕疹。
藥理作用:抗病原微生物作用、抗發炎作用。

當歸
性味:性溫,味甘、辛
主治:補血、活血、止痛、潤腸。用於血虛諸症、婦科疾病、虛寒腹痛、瘀血作痛、跌打損傷、癰疽瘡瘍。活血、抗炎鎮痛、抗菌、改善循環、促進肉芽組織生成。
藥理作用:抗炎鎮痛作用、降低血小板聚集及抗血栓作用、抗菌作用

麻油
內服:滋補肝腎、添精髓、明耳目、烏髭髮、逐風濕氣。
外用:熬膏外敷,能滋養、涼血、解毒、療瘡、生肌止痛。
藥理作用:外敷用能潤滑表皮細胞。醫療上有抗菌、隔離、保濕、潤滑、補養等療效。

蜜臘:賦形劑,定型的功效,使藥油變成膏狀,方便攜帶。


紫雲膏製作
至中藥行購買乾燥無水的當歸和紫草切細。
麻油倒入乾淨無水的容器中,再放入切好的當歸、紫草,蓋好蓋子。然後靜置一至三天(夏天天氣熱浸泡1-2天即可,冬天可以浸泡2-3天),這個步驟主要是要將當歸、紫草的有效成分萃取出。

浸泡完成後,麻油鍋用文火加熱到130~140℃ ,維持25分鐘,然後用濾網濾去除藥渣得到藥汁。
等待藥汁溫度下降約80-100℃ ,加入蜜臘當作賦形劑,此時用筷子輕輕攪拌使蜜臘完全均勻溶解,即可裝瓶冷卻定型。
耐心的等待紫雲膏完全冷卻後才可以蓋上蓋子密封,因為未完全冷卻的紫雲膏蓋上蓋子會有水蒸氣凝結,影響紫雲膏的保存,因為紫雲膏不含防腐劑等成分,罐內潮濕會使紫雲膏質變甚。

2013年11月26日星期二

涼拌海哲絲




買返黎,沖洗乾淨,煲滾水,放入去過一過,用筷子攪下,撈起(我用筲離撈起,將煲滾水倒埋落去,即係再過多次滾水) 用凍水再過,跟住用個保鮮盒載住,加凍水浸過面,浸幾日,等佢發脹,謹記每日都要換水

調味: 沙糖, 鹽, 雞粉, 麻油.



做法: 1) 海浙皮切絲2) 用清水慢慢沖洗15分鐘, 取出瀝乾.3) 海浙裏加白醋, 拌勻, 注入滾水, 快速拌勻, 倒去熱水, 泡冷水, 再放在水龍頭下慢水沖, 讓其脹大.4) 瀝乾, 加入調味.
 
 
鳴謝︰沙沙食譜

2013年11月1日星期五

光波「海鮮菠蘿焗飯」



材料:
1.菠蘿2隻
2.隔夜冷飯2大碗
3.蛋2隻
4.(海蝦約20隻、火腿+青豆+粟米+紅蘿蔔+芝士腸+牛油+<p>老抽)適量
5.芝士粉 適量

做法:菠蘿1/4處開蓋,將菠蘿肉挖出用鹽水浸一浸、取部分菠蘿肉切粒用來炒飯,先炒香材料4盛起備用,然後再用蛋炒冷飯,炒到開始乾身時加入所有材料繼續翻炒幾下,熄火將啲炒飯裝入菠蘿殼入面,蓋上菠蘿蓋,菠蘿葉用錫紙包住,入爐低架200度焗15分鐘就OK啦!(簡單來講就係:將啲炒飯裝入挖空後的菠蘿去焗。炒飯的配料自己鐘意加咩就加咩。)

2013年1月28日星期一

蠔餅






材料︰
  • 蠔仔                
  • 葱             1湯匙
  • 芫茜          1湯匙
  • 鴨蛋          2隻
  • 木薯粉      2湯匙
  • 水             4湯匙
  • 鹽             1/2茶匙
  • 糖              少許
  • 胡椒粉      1/2茶匙
  • 紹酒          2湯匙


建議用鴨蛋,因為蛋味會更香濃
木薯粉可改用粟粉,而木薯粉較有嚼感


做法︰
  • 燒滾適量水,水滾後,加入紹酒,將生蠔仔汆水,灼數十秒至半生熟,取出瀝乾備用;加入紹酒的作用是避腥。

  • 蔥、芫茜切粒備用

  • 木薯粉用4湯匙水開勻

  • 蛋、 蔥粒、芫茜粒、鴨蛋或雞蛋、鹽、糖及胡椒粉拌勻,加入木薯粉漿及蠔成餅漿。

  • 準備一個平底鑊,下適量油(喜歡脆口的可以下多一點油,成半煎炸狀),燒熱後將拌勻的餅漿注入鑊內,中大火煎至一邊金黃後,反轉另一邊亦煎至金黃色(XD 我知道自己拋鑊的技術是零,多多包涵!),上碟配以白胡椒或魚露襯熱食用即可。