清湯牛腩

材料 :
牛坑腩 1磅
蘿蔔 隨意(留意烹調時間)
唐芹 3條莖連葉(2條用黎炆時用 , 1條切粒用黎上菜用)
冬菜 1湯更
蒜頭 6粒(拍鬆佢)
厚薑片 5片(拍鬆佢)
果皮 1片
八角 1-2粒
冰糖 手指公咁大粒
炸蒜粒 1湯更
史雲生清雞湯 1-2盒
清水 2升

心機及時間 充分時間 , 製作需時3小時以上

方法 :
1) 牛腩洗乾淨 , 汆水 .
2) 用高身湯煲 , 煲滾清水 .
3) 開鑊 , 落生油 , 落薑.蒜頭.唐芹.八角.薑片.冬菜 炒香
4) 放入牛腩 , 加入清雞湯 及冰糖 , 煮返滾 , 等15分鐘 .
5) 將全鑊材料連湯汁一齊捯入去高身湯煲 , 開大火煲 .
6) 正式炆牛腩時間開始!
7) 用中小火煲30分鐘 , 熄火焗20分 . 動作重覆2次 . 最後焗完開火煲返滾 .牛腩一定會腍同好慳火力 .
8) 蘿蔔在炆牛腩開始後一個鐘先放入煲一齊炆.
9) 上菜 ,加入生唐芹及炸蒜粒 .
 
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