肉碎茄子

先煲滾熱水，把切好的茄入放入，用工具阻止茄子浮上面，目的不令其浮上水面與空氣接觸，因而變黑！

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自製蕃茄醬

材料︰
1kg蕃茄
1個大洋蔥
1大個蒜頭切碎
2樽茄汁
1罐茄羔煮
再落什香草，黑椒，鹽，糖、雞粉調味

做法︰
先爆香蒜頭，依次序落洋葱，蕃茄，茄羔，茄汁，糖，最後落雞粉、黑椒、鹽，香草調味煮杰就可

鳴謝彭彭豬食譜