蘿蔔糕

蘿蔔糕 (可做 4 底 長形鍚紙兜)

材料 
蘿蔔    5斤12（未刨皮）
臘腸    6條   （隨自己喜好）
蝦米    半碗 （隨自己喜好）
冬菇    6隻  （視乎大細及自己喜好）
芝麻    少許  （隨自己喜好）
粘米粉 1包 (李祥和600g)

調味料  
鹽        一茶匙（可按自己味覺加多少許，因臘腸已夠味，加人個人口味偏淡）
冰糖     一舊 （大約湯丸咁大）
胡椒粉  適量

做法 : 

1. 蘿蔔去皮刨粗絲 (刨絲後會有蘿蔔水, 不用倒去,一半刨絲，一半手切條，造出的糕更香蘿蔔味，下次可改良大半切條，小半刨絲)

2. 冬菇, 蝦米, 用水浸軟
3. 冬菇, 蝦米及臘腸切粒
4. 先爆香臘腸, 再加入冬菇, 蝦米一同爆香，兜起備用
5. 蘿蔔絲連水煮至滾（蘿蔔煮時會出水，多數不用再加水，除非老了乾身，也不好吃）, 加入冰糖, 鹽及糊椒粉, 順方向搞均後熄火

6. 將粘米粉遂小加入蘿蔔絲內順方向搞均
7. 加入所有配料搞均（留起小量係裝飾糕面）
8. 將巳拌好的蘿蔔糕料傾入蒸盤, 抹平表面, 再加小量材料在糕面
9. 大火隔水蒸1小時 (這是1次過打平蒸2底既時間)
10.出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻, 否則糕身冷凍後就黐不上

Tips:
1. 可以用竹簽或筷子插入糕內, 如果竹簽沒有沾上粉漿, 即表示糕巳熟
2. 蘿蔔糕要完全放涼才可放入雪櫃