苦瓜章魚湯

苦瓜、章魚、扁豆、赤小豆、豬踭


鳴謝︰十萬食譜

粉絲蝦煲

材料︰

中大蝦 1斤

粉絲 適量


粉絲汁調味︰

上湯 1 杯

蠔油 1湯匙

糖 1/2湯匙

老抽 1湯匙

鹽 1/2湯匙



蝦汁調味︰

乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒 適量

酒 適量
上湯 1/4杯

蠔油 1湯匙

鹽 1/2湯匙

糖 1/2湯匙

紹酒 適量



做法︰

先將已浸軟的粉絲，快速拖水去稈味，瀝乾備用。

先將粉絲煮入味。熱鑊，倒入粉絲汁調味料煮滾，放入粉絲，連湯汁倒起，讓粉絲浸至入味­。

熱鑊，落油，將中大蝦拉油至7-8成熟。倒起備用。

接著煮蝦汁。熱鑊下少許油，放入乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒爆香，將蝦回鑊，灒酒，加­上湯、蠔油、鹽、糖調味。將蝦取出。

粉絲放入蝦汁兜勻，轉大火，煮至乾身爽口。

同時將砂煲燒熱。煲底放葱墊底，蝦放葱面。

蝦汁收乾，把粉絲放入砂煲，蓋蓋，轉大火焗1分鐘。

栗子湯

栗子、豬展、果皮

葯用價值，補腎健脾，強身壯骨，益胃平肝等功效

蓮藕餅

材料

碎豬肉160g
蓮藕200g，去皮
香菜30g，粗略地切碎
蔥20g，切碎

調料

米酒1湯匙
醬油1/2湯匙
雞粉1茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉適量

做法

將蓮藕用磨板在碗中磨成泥狀，加入豬肉碎和調味料混合均勻。加入香菜和蔥再次混合好；
在油鍋中高火加熱一些油，將藕泥做成中等大小的餅放入油鍋內，以中火煎至藕餅兩面呈金黃色。可佐以辣醬食用。

http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/966/ingredients/index.html#detailTab

荷葉飯

雞蛋，蔥粒，燒鴨肉，鮮蟹肉，冬菇，瑤柱，隔夜飯...【我改咗冇鮮蟹柳和瑤柱】

1. 荷葉1塊，雞蛋，蔥粒，燒鴨肉，鮮蟹肉，冬菇，瑤柱，隔夜飯
2. 荷葉先出水
3. 冬菇切粒同豉油，糖，生粉，油撈勻蒸熟，瑤柱加水蒸軟（大約10分鐘）
4. 飯炒好（用魚露，老抽調味），放上荷葉面，飯面放瑤柱，蟹肉
5. 放入鑊，大火隔水蒸20分鐘

鳴謝︰豬房私家食譜

薰蹄

以1手2味方法，煲過湯後，取出浸冰水冷却，吊起滴乾水，先以保鮮紙包紥，再以牛油紙再緊緊地卷細，用繩紥實紥緊，放入雪櫃，食前取出稍作回溫

龍利葉湯

龍利葉，枇杷葉，石黃皮，蘋果，無花果，蜜棗湯