秘汁雞肶菇

食 （7-8人）  30分鐘內
雞肶菇（原食譜：急凍鴨舌 500g）
（薑 2片
蒜 1個
甜麵醬 1湯匙
甘筍 半條
蘭花干/豆干 一塊
米酒 1湯匙
瑤柱蓉/XO醬 2湯匙）👈原食譜整鴨舌，我今次整雞肶菇，所以冇用呢啲材料

調味：
生抽 3湯匙
老抽 半湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 1茶匙
水 半碗

（1 鴨舌解凍去衣、放入已加薑的水中氽水3分鐘... 盛起... 沖凍水過冷河... 瀝乾！
2 甘筍去皮切粗條、蘭花干切條、蒜切片！
3 中火爆香蒜片、加入鴨舌和甜麵醬拌勻！
4 下甘筍和蘭花干... 再加入調味和水... 中大火炒至將近全收汁... 灒酒... 加入瑤柱蓉兜勻即可！）
1. 雞肶菇切片
2. 白鑊乾炒雞肶菇（毋須加水）雞肶菇最後會出水
3. 加入調味和水，煮至收汁，加入XO醬兜勻就可


 轉自：https://cook1cook.com/recipe/28111

釀青豆角花花圈

材料︰
肉餅、墨魚滑、青豆角

做法︰

• 先把洗淨的青豆角，放入已煲滾的熱水中，大約灼 5 鐘至軟身，撈起過冷河，以 2 條青豆角交差相叠成一條辮子，再繞成一個圈待用。
• 把肉餅、墨魚滑，分別釀入青豆角辮圈。
• 放入煎鍋煎香兩面就成了。

薯蓉焗磨菇

材料︰

磨菇  1  盒、焗薯  1 個、雞蛋 1 隻打勻後加點魚露、蝦仁切粒適量、蒜蓉 1 湯匙、青黃椒各少半隻切粒、芝士碎與軟身芝士粒適量

做法︰

1. 先將薯仔去皮切細粒以小火烚至腍身，之後拎起隔水並壓成蓉，後加入適量牛油與鮮奶搞勻至薯蓉濕度剛好即成，然後平鋪於焗盆內備用。

2. 將蒜蓉爆香後加入青黃椒與蝦仁粒略炒並加點魚露吊味後拎起備用。

3. 磨菇洗淨去蒂後放入已預熱180度焗爐內焗10分鐘，之後拿出倒去水份。

4. 將磨菇鋪於薯蓉上並於蘑菇內加入已炒好餡料與倒入蛋汁，之後於面加入芝士粒與灑上芝士碎。

5. 放入已調大焗爐度數至220度內焗多5-10分鐘至芝士焗至金黃即成。

轉載自︰E 記神奇廚房  http://www.facebook.com/photo.php?fbid=172056836180909&set=a.161476370572289.55191.144269798959613&type=1&theater