材料︰
豬寸骨 6條
醃料︰
义燒醬 2湯匙
豉油 1/3湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/3茶匙
酒 2茶匙
蜜糖水︰
蜜芽糖2匙，水3/4 匙
做法︰
1. 用膠袋撈勻醃料，把已汆水的豬寸骨，放係醃料袋撈勻，醃半小時
2. 預熱焗壚，150度，焗45分鐘，
3. 塗上蜜芽糖水，撒上芝麻
4. 再以180度，焗8分鐘
材料︰
椰菜花..........1個
罐頭白汁(因我懶，所以買現成)
煙肉碎
芝士碎
做法︰
先煲一鍋熱水，加鹽
水滾倒入椰菜花，稍焗片刻
把罐裝白汁，加少許水煮熱
撈起椰菜花，稍滴乾水
把滴乾水的椰菜花，倒入器皿
加入已略煮稀白汁
洒上芝士碎，煙肉
焗爐180度預熱
放入椰菜花，焗10分鐘
豬手一隻
花生隨意
冰糖 2 粒
調味汁料
南乳一磚
柱候醬一湯匙
豉油少許
鹽少許
做法
豬手加薑汆，備用。
花生用熱水浸5分鐘，備用。
燒熱油，加入豬手輕煎。
加入花生與豬手略炒，再倒入調味汁料兜勻。
加入適量水(以蓋過豬手為準)，加入冰糖 2 粒。
中火煮至汁料滾後，轉小火慢慢炆。
炆大約 45 分鐘至豬手淡及汁料收杰，熄火焗 30 分鐘即可。
材料︰
紅菜頭莖葉半斤,杞子3錢,甘筍1個,粟米1條,生薑2片。
做法︰
紅菜頭莖葉洗淨,切段;甘筍去皮,切塊;粟米去衣,切段;杞子洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗即成.飲湯吃湯料。
~ 小貼士: 這味素菜湯清甜好味,是低熱量的湯品,除了有保肝護眼及防癌功效,更是減肥瘦身人士的理想食療。
http://www.healthy-food.hk/?p=123
秋葵
豬腩肉片
調味︰
豉油......1湯匙
蠔油......1湯匙
糖........適量
水........5湯匙
做法︰
1. 秋葵切去蒂，把豬腩肉片卷住秋葵
2. 燒熱油鑊，煎香秋葵卷，盛起
3. 重新燒微熱鑊，把調味料倒入，再把煎好的秋葵卷放入略煮至收汁，上碟。
[赤豆扁豆老黃瓜湯] 有養顏潤膚,清熱下火,袪濕解暑等功效.對暑熱困倦,或皮膚長暗瘡,濕疹都有幫助.
用料是: 老黃瓜1個,赤小豆2兩,扁豆1兩,無花果4粒,豬展1斤.
做法: 老黃瓜去核,豬展出水;赤小豆,扁豆浸洗;將全部材料放入煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士:此湯對四肢浮腫人士亦有益處.濕疹患者可以在湯料中加生薏米1兩同用.
材料︰
雞肉
醬油 80cc
麻油 50cc
米酒 80cc
老薑數片
九層塔少許
蒜頭5-6粒
冰糖適量
做法︰
1. 雞肉先醃過，減少烹調時間，軟嫩不乾柴。
2. 起鍋倒入麻油老薑蒜頭，小火乾煸(火太大麻油會苦，香辛料乜會燒焦)。
3. 先盛起老薑蒜頭備用。
4. 鍋中餘油雞肉下鍋炒，加入煸好薑蒜片，依序從鍋邊放入米酒、醬油、最後加上冰糖。
5. 煮熟後，放入九層塔，熄火拌炒﹐完成。
小提示︰
醬油︰麻油︰米酒
1︰0.6︰1 (依喜好和量自行調整)
