柱候骨

材料︰
排骨............1 斤
柱候醬.........1 湯匙
冰糖............1 細舊
豉油............2 膠茶匙(快餐店果款匙)
老抽............1 膠茶匙
水...............適量




做法︰
排骨不需要炸過，只要清洗乾淨，接著將醬料1~5調配在一起，全部下鍋小火燉煮，待湯汁收乾後即可上桌

苦瓜鹹菜排骨湯

材料：
苦瓜，白豆，蠔豉，鹹菜，排骨（可以加少少蜜棗）
做法：
1 ）苦瓜洗淨，去囊，切件，唔好切太細
2）白豆洗淨，先用清水浸1個鐘
3）排骨出水
4）鹹菜洗一洗，用清水浸10-15分鐘，唔好太耐，再切件
5）蠔豉，洗一洗備用
6）煲水，水大滾將所有材料放哂落去，滾10分鐘，轉慢火煲2小時


功效︰
袪除皮膚濕熱、舒緩痕癢
清熱、解毐，除暑感，解暑，祛肝火


轉載自︰秀英海味雜貨  https://www.facebook.com/1423234851228831/photos/a.1445492635669719.1073741827.1423234851228831/1627027194182928/?type=1&theater

檸檬薏米水

 

生薏米........手執一楂

熟薏米........手執兩楂

檸檬...........一個

冰糖...........少許(可以的話就唔加)

生、熟薏米先浸一小時

適量的水(約1200ml) 煲滾，倒入生、熟薏米，大火煲滾，轉小火，慢煲 1 小時，後加已切片的檸檬浸一時

豉油王炒油麵

油麵一斤半
鮮鮑魚 4隻
銀芽 $7
葱適量
芝麻適量

調味
豉油 2 湯匙
老抽 1 湯匙
砂糖 2 茶匙

做法
先炒熟銀芽備用，白鑊烘香芝麻備用
燒熱鑊，落油，放入油麵，用筷子兜軟鬆散(個人覺得用筷子好過用剷，冇咁易整爛油麵)
炒均勻後，把調味料倒入兜勻，再把預先炒熟的銀芽、义燒、葱兜勻上碟
上碟後撒上已烘香的芝麻

乾炒义燒河

河粉一斤半
义燒 $15
銀芽 $7
葱適量
芝麻適量

調味
豉油 2 湯匙
老抽 1 湯匙
砂糖 2 茶匙

做法
先炒熟銀芽備用，白鑊烘香芝麻備用
燒熱鑊，落油，放入河粉，用筷子兜軟鬆散(個人覺得用筷子好過用剷，冇咁易爛河粉)
炒均勻後，把調味料倒入兜勻，再把預先炒熟的銀芽、义燒、葱兜勻上碟
上碟後撒上已烘香的芝麻

露筍鴕鳥肉

材料︰鴕鳥肉 (買30元，可分2次用)
           露筍

葱油雞

1. 用紹興酒+薑片+2小匙鹽+胡椒粉+2支蔥按摩一下雞腿或雞胸，冰箱冷藏3小時
2. 放入飯煲跟米飯一起蒸 (因用瓷砵蒸，蒸任何食物，效果也不會過火喉)
3. 趁蒸雞腿或雞胸的時候來做蔥油，燒熱油+香油往蔥花裡沖下去，蒸好的雞腿或雞胸會生出很多雞湯原汁，也加一些進去蔥油裏面，剩下的雞湯不要浪費，可以拿來煮湯或炒菜
4. 雞腿切片或雞胸切件，淋上蔥油，好了
(如用雞腿，先拆骨，那較易熟透)