材料︰
肉餅、墨魚滑、青豆角
做法︰
- 先把洗淨的青豆角，放入已煲滾的熱水中，大約灼 5 鐘至軟身，撈起過冷河，以 2 條青豆角交差相叠成一條辮子，再繞成一個圈待用。
- 把肉餅、墨魚滑，分別釀入青豆角辮圈。
- 放入煎鍋煎香兩面就成了。
2015年8月24日星期一
夏枯草、黃豆、扁豆、豬橫脷、豬展/豬肉，紅蘿蔔湯
夏枯草、黃豆、扁豆、豬橫脷、豬展/豬肉，紅蘿蔔湯
做法：
1、夏枯草、黃豆洗凈，並稍浸泡片刻，豬橫脷、豬瘦肉洗凈，置沸水中煎約3分鐘，撈起洗凈;
2、然后一起放進瓦煲內，加入清水，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。
夏枯草作為一種有著醫療功效的植物，經常食用這種植物的話，可以起到清火名目、活血化瘀、清熱解毒的功效，和其他的植物相比，這種植物的營養更加豐富，所以才成為了一種非常名貴的中藥材料。
功效：中藥夏枯草和白豆煲豬橫脷，“清熱散結降血壓、殺菌治痢保安康”。這是民間對這湯的稱譽，此湯價廉亦有療效價值。夏枯草有清肝熱、降血壓的功效;白豆是廣州人對黃豆的稱法，實為黃豆，有健脾、寬中的作用;豬橫脷即是豬的胰部，亦為廣州人對豬胰的稱法，其有潤燥、補脾、益肺的作用。
以上就是關于夏枯草黃豆煲豬橫脷湯的介紹，通過以上的介紹我們可以得知，這道食物不僅具備了非常高的營養，而且還能補充我們身體所需的維生素，最關鍵的就是還具備了非常鮮美的味道，所以才使得這道菜成為了非常非常關注的一道菜。
2015年7月26日星期日
鎮江水晶餚肉
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| 未回溫，仍見到雪花，有點突兀 |
材料:
咸豬手 一隻連骨 (可買冇骨)
煲湯排骨 幾舊 (隨個人喜好加唔加)
煲湯排骨 幾舊 (隨個人喜好加唔加)
胡椒粉 少許
薑片 數塊
雞粉 1/3 罐裏的標準匙
豬手湯 400g（煲豬手用的部份水）
魚膠粉 40g
做法:
1. 咸豬手先出水15分鐘，盛起沖水，搽勻胡椒粉；
2. 煲一煲水，放入薑片以大火煮滾，加入豬手，水的高度要蓋過豬手，加蓋以大火煮半小時，轉慢火煮 自1.5小時至豬皮腍及肉熟透，可取出豬手先放涼；
3. 豬手切去豬皮(保留)，切掉白色的筋棄用，肉用手撕開變細舊；
4. 用一保鮮盒，先放入豬皮，再放上肉舖滿盒子，備用；
5. 之前煲豬手用的水，保留其中400ml，先取出少許湯調開魚膠粉，其餘加入雞粉再煲滾，熄火後加回魚膠粉湯拌勻；
6. 把適量的豬手湯倒入（4）的盒中，高度僅蓋過豬肉便足夠，先蓋一張保鮮紙，上面用梗物壓住，再包保鮮紙以固定，放入雪櫃雪3-5小時；
7. 取出盒，揭起硬物和保鮮紙，查看肉已八成凝固表面還有少許黏就可直接倒入（6）淨下的豬手湯，蓋上盒蓋雪12小時；
8. 第二日取出盒，用刀開四邊，倒轉盒拍幾下就能脫出整塊餚肉，切件即可上碟。
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| 已回溫，好樣啲 |
2015年7月20日星期一
醃咸蛋
鴨蛋和雞蛋各三隻
水...........1000ml
鹽...........半包
酒...........三湯匙
(此份量大約可以浸15隻，今次只浸6隻，3鴨3雞，希
先用水煲溶鹽，待涼，蛋用濕布抹凈，再用酒浸洗，鹽水涼
(30日後可取出一隻，略搖一下，聽聽聲音是否較實？)
2015年7月19日星期日
芒果慕士杯
慕士材料︰
芒果肉一個 (大約433g)
淡忌廉 276g
水 60g
魚膠粉 12g (我用魚膠片，大約用咗2片多少少)
忌廉飾面︰
淡廉 30g
砂糖 大約3-5g(其實我冇量，只係隨意加，另一方法，可以加煉奶，都係隨意，可以用手指試味)
慕士做法 (如同我另一post嘅芒果慕士蛋糕一樣做法
http://hidichan.blogspot.hk/2015/05/blog-post_40.html)︰
- 魚膠粉12g加熱水60g拌溶,坐熱水待用。
- 芒果肉用攪拌機打成茸。
- 淡忌廉打起。
- 把芒果茸拌入淡忌廉,再拌入魚膠水,快手拌勻。
- 倒入杯內。
- 放入雪櫃，凍至凝固，即可。
忌廉飾面做法︰
- 淡忌廉一路加糖一路打，直至打起 (倒轉個盆唔跌為之打起)
- 打起的淡忌廉入唧袋唧花，完成。
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