蟳味蔬菜瑪瑙蛋

  

食材

原淬滴雞精 2包120g
新鮮香菇 2朵
綠花椰菜 30g
紅蘿蔔 20g
桂冠蟳味棒 2條
吉力丁片 2片
鹽 少許
蛋殼 3個

1
1. 準備好材料。
2.先將香菇、綠花椰菜、紅蘿蔔、蟳味棒切丁備妥。
3.用刀子在蛋鈍的一端敲出洞，取出蛋黃跟蛋白，可做其它料理。蛋殼洗淨。
4.將2包滴雞精跟蛋殼一起放入電鍋，放入半杯水，跳起即可。

5.將香菇、綠花椰菜、紅蘿蔔、蟳味棒放入沸水中煮過，沸水裡加入少許鹽巴跟油，煮好將水瀝乾。
6.在把滴雞精從電鍋中取出前，用冷水將吉力丁泡軟，從電鍋取出滴雞精後馬上將吉力丁放入，並加入非常少許的鹽巴提味。接著放入香菇、綠花椰菜、紅蘿蔔、蟳味棒，混合均勻。
7.最後放入蛋殼內，冷藏1-2小時。
8.剝殼。
9.完成。

2
原淬滴雞精經高篩過濾去油製程，將多餘油脂濾除，產品零脂肪，兩包熱量加起來也才30幾卡，加入蟳味棒跟蔬菜，低熱量讓你輕鬆補身無負擔。 原淬滴雞精經高篩過濾去油製程，將多餘油脂濾除，產品零脂肪，兩包熱量加起來也才30幾卡，加入蟳味棒跟蔬菜，低熱量讓你輕鬆補身無負擔。
 

3 

滴雞精充滿豐富膠質、小分子蛋白質、胺基酸，可幫助調整體質、滋補強身、增強體力、減少疲勞感、產前產後或病後之補養，還可以養顏美容，是一年四季皆可食補養生的聖品。 滴雞精充滿豐富膠質、小分子蛋白質、胺基酸，可幫助調整體質、滋補強身、增強體力、減少疲勞感、產前產後或病後之補養，還可以養顏美容，是一年四季皆可食補養生的聖品。

http://icook.tw/recipes/40623?ref 

梅酒

 梅︰糖︰酒 = 1︰1︰2
今次︰梅1000g ︰冰糖1000g ︰清酒2000g

醉鮑魚

材料：
鮑魚
上海寶鼎糟滷一杯
紹興酒半杯
薑數片

做法：
1. 鮑魚洗淨，要用刷刷乾淨黑色地方，再用粟粉再洗一次，過水
2. 薑加水煲滖，加入鮑魚，煮五至六分鐘(視乎鮑魚大細)，取出
3. 將鮑魚浸冰水約十分鐘冷卻，目的今鮑魚口感比較爽口
4. 用一器皿加入紹興酒、糟鹵、攪拌，加入鮑魚，封蓋，放入雪櫃雪兩晚
5. 取出，上碟。

小貼士：
這食譜酒味不重，如喜歡濃酒味，可以自行調整。糟鹵同紹興酒嘅比例係1:1

http://cammy_lee2001.mysinablog.com/index.php…

雜菜湯

材料 ：
薯仔 2 個
紅蘿蔔粒半飯碗
洋蔥 1 個
蕃茄 3 個
蒜蓉兩粒
意大利香草 1／4茶匙
鹽小許
即磨黑胡椒小許
熱水適量

薯仔，蕃茄及紅蘿蔔切粒備用。
洋蔥去皮後，一開 8 份備用。
將 staub 燒熱加油見油紋後加入洋蔥炒香加入蒜蓉紅蘿蔔炒一會，再加入薯仔及蕃茄炒勻。
加入熱水至煲邊位置即可，最後加入即磨黑胡椒及意大利香草，加蓋滾起後轉小火 30 分鐘再焗 15 分鐘。
完成後用湯殼壓一下薯仔再攪拌一下，可以讓湯濃一點又可以吃到薯仔及紅蘿蔔，加鹽調味即可。

P.S. :
如果想濃湯更香濃，預早一天做，味道會更佳。

鳴謝︰Catjeffcat   
http://catjeffcat.blogspot.hk/2014/04/20-staub.html

煲仔飯

2杯米+2杯水，用中火燒5-6分鐘，開蓋，加餸，再加蓋慢火燒5分鐘，熄火，焗10分鐘即成。

http://m.xuite.net/blog/fatjoykitchen/hkblog/120166059

砂窩雲吞雞

做法

1. 金華火腿切絲；津白洗淨切細塊；粉絲用熱水浸軟。

2. 雞放進滾水中氽燙3分鐘，撈起洗淨，瀝乾水份。

3. 另燒滾一鍋水，放入雞及金華火腿絲，用猛火煲半小時，再用慢火燉2小時。

4. 湯底煮好後呈奶白色，撇去浮沫及油，湯連雞轉到砂鍋中。

5. 加入粉絲、津白和雲吞略滾即成。










http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/26221/index.html

http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/leisure/homecooking/15061

清湯牛腩

材料 :
牛坑腩 1磅
蘿蔔 隨意(留意烹調時間)
唐芹 3條莖連葉(2條用黎炆時用 , 1條切粒用黎上菜用)
冬菜 1湯更
蒜頭 6粒(拍鬆佢)
厚薑片 5片(拍鬆佢)
果皮 1片
八角 1-2粒
冰糖 手指公咁大粒
炸蒜粒 1湯更
史雲生清雞湯 1-2盒
清水 2升

心機及時間 充分時間 , 製作需時3小時以上

方法 :
1) 牛腩洗乾淨 , 汆水 .
2) 用高身湯煲 , 煲滾清水 .
3) 開鑊 , 落生油 , 落薑.蒜頭.唐芹.八角.薑片.冬菜 炒香
4) 放入牛腩 , 加入清雞湯 及冰糖 , 煮返滾 , 等15分鐘 .
5) 將全鑊材料連湯汁一齊捯入去高身湯煲 , 開大火煲 .
6) 正式炆牛腩時間開始!
7) 用中小火煲30分鐘 , 熄火焗20分 . 動作重覆2次 . 最後焗完開火煲返滾 .牛腩一定會腍同好慳火力 .
8) 蘿蔔在炆牛腩開始後一個鐘先放入煲一齊炆.
9) 上菜 ,加入生唐芹及炸蒜粒 .
 
http://minniemama.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3767240