Hidi's 煮場

2014年11月18日星期二

蘋果、雪梨湯

蘋果、雪梨、雪耳、無花果、密棗、南北杏湯

功效﹕潤肺生津，滋陰健脾。雪耳味甘、淡、平，潤肺止咳，滋陰和胃；蘋果性味甘、涼，生津潤肺，開胃止瀉；雪梨性味甘、微酸、涼，有生津潤燥，清熱化痰之效

2014年11月16日星期日

釀茄子

材料︰魚肉、瘦肉、茄子 (其實用乜肉都可以，隨個人喜好)
魚肉+瘦肉(糊椒粉、糖、鹽、豆粉少量水撈勻放雪櫃備用)
茄子一條，厚厚的切一塊塊
茄子抹上豆粉再放肉肉再加上已抹上豆粉的茄子，如是者一層一層加上去
燒熱鍋，下油，把整釀了肉肉的茄子放下慢煎，幾面都煎到金黃就可上碟
到所謂秘制汁啦其實係普通料，只係扮下野熄至最細火，下少許熱水，下蠔油、豉油、糖、鹽煮至收杰，淋上早已煎好的茄子

蒜香雞

放大量蒜頭入雞內，用牙籤封口…… 搽少少鹽在雞身，不用醃…… 不要太多鹽，因會令汁太咸！放鷄入飯煲，不加水…… 㩒煲飯制…… 制跳起，不開蓋，由佢焗半小時…… done!
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2014年9月24日星期三

肥媽版的海南雞飯真係頂瓜瓜! 　材料做法超簡易, 但味道是一流的! (利申: 我冇收過宣傳費但係真係要極力推介佢既食譜)

在這個食譜上唯一做過調整是油份。（肥媽下得太重手了!) 　雞脾沒加油去醃，亦除去看得見的肥膏，煮飯也沒加油。煮出來飯一樣香，雞一樣滑，亦可吃得健康一點。

食譜:海南雞飯
菜名: 海南雞飯
材料: 急凍雞髀、米、雞湯、斑蘭葉、香茅、薑、蔥
調味: 油1湯匙、蔥、鹽、胡椒
做法: 1. 先用鹽、胡椒醃好雞髀。
2. 將已洗好的米放入飯煲，加入上湯、油、蔥、香茅、斑蘭葉，蔥、薑，然後將雞髀放在米的上面。
3. 蓋上飯煲蓋，以正常的煮飯時間將材料蒸熟，即可。

2014年8月19日星期二

德國咸豬手煲青紅蘿蔔湯 ( 1手2味)

材料：金x嘜咸豬手1隻、唐排廿蚊、青蘿蔔1個、紅蘿蔔2個、南北杏、蜜棗3粒、果皮1角。(幾粒蠔豉後下)

做法：咸豬手、唐排出水(咸豬手要出十分鐘水)，咸豬手出完水用冰水浸到凍身，煲滾10湯碗水將所有材料一齊煲。咸豬手煲個半鐘撈起放入冰水浸到凍身，抹乾水份好似光燒肉咁插窿落黑椒放入光波爐低架260度15+15，取出起骨，將條骨同蠔豉放番落湯繼續煲。起左骨既咸豬手肉飯前再光，皮向上高架用235度8分鐘，搞掂。