Hidi's 煮場

2017年6月30日星期五

雜菜牛尾濃湯

材料：

黃椒.....1個
蕃茄.....3個
薯仔.....2個
洋䓤.....1個
蒜頭.....2粒
先將以上全部切粒
牛尾.....大約2／3條
茄膏.....2湯匙
水......1250ml

做法：
1. 燒熱窩爆香蒜粒
2. 下洋䓤粒，炒至半透明
3. 加薯仔粒，炒約5分鐘
4. 加入蕃茄黃椒拌炒
5. 倒入茄膏炒勻
6. 牛尾可以加入同炒
7. 最後加入1250ml水(因為用鑄鐵窩，所以用熱水代替）

大火煲滾，再細火煲1小時，最後加入鹽，黑胡椒，香草碎，即可

2017年5月6日星期六

雞酒

材料：
1. 鮮雞半隻
2. 木耳絲隨意
3. 紅棗 6 粒
4. 薑適量
5. 糯米酒一碗
6 水兩碗

做法：
1. 雞斬件洗淨晾水
2. 用鹽醃半小時
3. 薑切幼絲，紅棗去核，木耳絲浸軟洗淨備用
4. 大火爆香薑絲，再下雞件爆炒，隨後落木耳絲兜勻，下紅棗及糯米酒略煮片刻，再加入 2 碗轉中小火煮半小時，食得

2017年3月21日星期二

秘汁雞肶菇

食（7-8人） 30分鐘內
雞肶菇（原食譜：急凍鴨舌 500g）
（薑 2片
蒜 1個
甜麵醬 1湯匙
甘筍半條
蘭花干/豆干一塊
米酒 1湯匙
瑤柱蓉/XO醬 2湯匙）👈原食譜整鴨舌，我今次整雞肶菇，所以冇用呢啲材料

調味：
生抽 3湯匙
老抽半湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 1茶匙
水半碗

（1 鴨舌解凍去衣、放入已加薑的水中氽水3分鐘... 盛起... 沖凍水過冷河... 瀝乾！
2 甘筍去皮切粗條、蘭花干切條、蒜切片！
3 中火爆香蒜片、加入鴨舌和甜麵醬拌勻！
4 下甘筍和蘭花干... 再加入調味和水... 中大火炒至將近全收汁... 灒酒... 加入瑤柱蓉兜勻即可！）
1. 雞肶菇切片
2. 白鑊乾炒雞肶菇（毋須加水）雞肶菇最後會出水
3. 加入調味和水，煮至收汁，加入XO醬兜勻就可

轉自：https://cook1cook.com/recipe/28111

黨參淮山白扁豆排骨湯（去濕湯係列）

成日攰賴賴就飲翻碗先！😪✨

黨參淮山白扁豆排骨湯
材料：黨參10克、雪梨1-2個、鮮淮山1根（約120克）、茯苓15克、白扁豆30克、蜜棗3枚、排骨300克
做法：
1. 所有材料洗淨。雪梨、鮮淮山去皮切大塊。排骨汆水備用。
2. 鍋中加入2500毫升水，放入所有材料，武火煮至水滾，改文火煮2小時，加鹽調味即可。

功效：補氣健脾。適合春季及脾胃虛弱人士，舒緩疲倦、食慾不振、咽喉乾燥等症狀。

注意：感冒未清者不宜服用。

#踏入春天總是攰
#舒緩疲倦食慾不振咽喉乾燥
#CheckCheckCin

眉豆粉葛赤小豆土茯苓瘦肉湯（去濕湯系列）

眉豆粉葛赤小豆土茯苓瘦肉湯

材料：眉豆、赤小豆各1両；蜜棗5粒；土茯苓1斤；生薑3片；粉葛2斤；瘦肉1斤；鹽少許。

製法：豬肉洗淨後切件，汆水；土茯苓洗淨去皮，拍碎成小塊；其他材料浸透洗淨。將所有材料放入煲內，加入清水12碗，煲滾後改用文火煲2小時，加鹽調味，即可飲用。

功效：健脾調中，利水消腫的作用，可以通暢小便，消除疲勞，健脾開胃，補益身體。

轉自：http://topick.hket.com/article/1690269/?r=mcsdfb

核桃栗子淮山瘦肉湯（去濕湯系列）

核桃栗子淮山瘦肉湯

材料：核桃（連衣）、栗子肉各2両；淮山、扁豆各1両；南棗5粒；瘦肉 1斤；生薑3片，鹽少許。

製法：豬肉洗淨後切件，汆水，其餘材料洗淨，然後將所有材料放入煲內，加入清水10碗，煲滾後改用文火煲1.5小時，加鹽調味，可供飲用。

功效：此湯健強脾胃、滋腎固精，補氣養血。症見日間嗜睡，夜晚又難入睡，且易醒，不能熟睡，尿黃濁，胃口差，不思食，大便不盡或大便爛，舌白苔厚，或兼有水腫、眼腫者最適合飲用。

轉自：http://topick.hket.com/article/1690269/?r=mcsdfb