腰果紅蘿蔔圓肉素湯

完全不下糖下鹽的清素湯，味道夠晒清甜清新，腰果， 可以彌補到冇落肉嘅甜美，香濃的果仁味令素湯唔會味寡，飽肚又不油膩，即是病緊，多飲無妨啊！

腰果：是我們日常生活中的一種美味零食，具有降壓、美顏護膚、延緩衰老、利尿降溫等保健養生功效。
杞子性平 ： 能補腎潤肺、生精益氣，養肝明目 。 保肝功效，最為人知，降壓明目，補血健脾，補益肝腎，增強免疫力。
沙參：清熱養陰潤肺止咳
食材 （3-4人）  1小時以上

食材

腰果 1 細碗
紅蘿蔔 2條
粟米 2條
杞子 1湯匙
圓肉 10粒
沙參 8-10條
紅棗 6粒

先將紅蘿蔔及粟米切件備用；腰果，杞子圓肉浸水。 紅棗浸水去核。 滾水加入所有材料滾 1小時已可。

轉自：ttps://cook1cook.com/recipe/28421

蘿蔔糕

蘿蔔糕 (可做 4 底 長形鍚紙兜)

材料 
蘿蔔    5斤12（未刨皮）
臘腸    6條   （隨自己喜好）
蝦米    半碗 （隨自己喜好）
冬菇    6隻  （視乎大細及自己喜好）
芝麻    少許  （隨自己喜好）
粘米粉 1包 (李祥和600g)

調味料  
鹽        一茶匙（可按自己味覺加多少許，因臘腸已夠味，加人個人口味偏淡）
冰糖     一舊 （大約湯丸咁大）
胡椒粉  適量

做法 : 

1. 蘿蔔去皮刨粗絲 (刨絲後會有蘿蔔水, 不用倒去,一半刨絲，一半手切條，造出的糕更香蘿蔔味，下次可改良大半切條，小半刨絲)

2. 冬菇, 蝦米, 用水浸軟
3. 冬菇, 蝦米及臘腸切粒
4. 先爆香臘腸, 再加入冬菇, 蝦米一同爆香，兜起備用
5. 蘿蔔絲連水煮至滾（蘿蔔煮時會出水，多數不用再加水，除非老了乾身，也不好吃）, 加入冰糖, 鹽及糊椒粉, 順方向搞均後熄火

6. 將粘米粉遂小加入蘿蔔絲內順方向搞均
7. 加入所有配料搞均（留起小量係裝飾糕面）
8. 將巳拌好的蘿蔔糕料傾入蒸盤, 抹平表面, 再加小量材料在糕面
9. 大火隔水蒸1小時 (這是1次過打平蒸2底既時間)
10.出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻, 否則糕身冷凍後就黐不上

Tips:
1. 可以用竹簽或筷子插入糕內, 如果竹簽沒有沾上粉漿, 即表示糕巳熟
2. 蘿蔔糕要完全放涼才可放入雪櫃

台式鹽酥雞

材料 ：
無骨雞腿扒一大塊
蒜頭一棵, 切碎
紅辣椒2隻
橄欖油
鷹粟粉1湯匙

雞腿醃料:
鹽、胡椒粉適量
芝麻油半茶匙
紹興酒半茶匙

做法：
🌹將雞腿切小塊後用醃料醃片刻備用
🌹將蒜頭、紅椒切碎備用
🌹中煲落油中火, 將雞塊沾上鷹粟粉後（沾上粉後稍等片刻，讓粉在肉塊上回潮）, 放入滾油炸至微黃撈起，回油窩炸至金黃, 之後放上抹手紙吸走多餘油份
🌹中火加少許油, 將蒜頭、紅椒落鑊爆香, 之後加入雞塊炒勻, 加鹽、胡椒調味即可


轉載自： http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/246/index.html

蟲草花無花果湯

材料

蟲草花60g（亁重，泡入水中至軟）
豬骨300g
亁無花果6粒
杞子20g
薑20g
鹽1/4茶匙
水750m

做法

🌹1. 煮滾一鍋水，加入豬骨高火出水3分鐘，瀝去水分。
🌹2. 在鍋中將豬骨，薑，無花果，蟲草花和杞子混合。加入水高火煮滾後再煮10分鐘。轉為中火，再燉煮40分鐘。
🌹3. 加入鹽調味，即成。

山藥栗子排骨湯

山藥是一種很有益的食材，甚至有「神仙之藥」之稱，它含豐富維他命有助皮膚美白，亦有健脾之效調節身體抵抗力，加上有補腎功效的栗子，這鍋湯不但令你冬天裡添暖意，多喝亦有益健康。

材料

排骨 300克

山藥 300克

去殼生栗子 100克

薑 20克

蒜頭 2瓣

杞子 10克

紹興酒 20毫升

鹽 適量

做法

🌹排骨洗淨；薑去皮切片；山藥去皮切塊；杞子洗淨瀝乾備用。
🌹準備一個鍋，加入足夠份量的水，加入紹興酒，將排骨汆水，撈起瀝乾備用。
🌹準備一鍋水，加入蒜頭、排骨及薑片，大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
🌹加入山藥及栗子，用大火煮滾，然後轉小火煮30分鐘。
🌹加入杞子煮10分鐘。
🌹加鹽調味即成。

轉載自DayDayCook
http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/38351/index.html

台式肉燥

一般買五花肉做肉燥，肥瘦比約4：6，有肥有瘦口味比較不會乾柴。因為怕吃肥肉就多放了瘦肉，而且加了小吃店的秘密武器，就是甘草數片增加甘甜，讓香濃肉燥吃起來更為滑順。 
平民小吃滷肉飯，料香味重超下飯，來一顆滷蛋，搭配酸甜百香果小黃瓜解油去膩，就這樣可以讓人扒光一碗飯還意猶未盡。

食材 （3 人份）30 分鐘

材料

豬絞肉250g

紅蔥頭10瓣

蒜頭2瓣

蔥花1根

薑2片

雞蛋2顆

調味料

米酒適量

五香粉1/4茶匙

醬油3湯匙

冰糖1茶匙

白胡椒粉適量

鹽少許

甘草6片

做法： 

1🌹蒜頭、薑切末。紅蔥頭撕掉外皮切片。青蔥切成蔥花。豬肉加1匙油抓勻，可避免炒肉過程中沾黏。 蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過蛋放入電鍋煮熟，水中放少許鹽。煮熟後放入冷水冷卻再剝殼備用。

2🌹熱油鍋，將紅蔥頭炒出香味並且呈現黃色，盛起備用。

3🌹熱油鍋，蒜末薑末爆香，放豬絞肉拌炒，再加爆香過的紅蔥頭續炒。

4🌹再依序加五香粉、米酒，冰糖、醬油、胡椒粉、甘草片，炒香後加約300cc水，煮開後轉小火煨煮１小時，起鍋前半小時再放入蛋煨煮。肉燥煮好後放置1小時再燒開，風味更佳。

5🌹白飯淋上肉燥，加上滷蛋及百香果小黃瓜。
🐷🐷🐷個人初次選擇梅頭豬肉，肥多瘦少部份，煮成後分成6小份，每次翻熱拌飯，肉質不覺肉韌，下次改試梅頭豬肉瘦多肥少，又會是怎樣效果？         


食譜轉載自：
https://icook.tw/recipes/177770

排毒龜苓湯

材料

龜板
生地
土茯苓
玉竹
蜜棗
瘦肉

做法

清水洗淨湯料，隨喜好加入瘦肉，大約10~12碗水，大火滾後，文火煲2小時，即可飲用