8吋盆 得2吋高
材料︰
蛋…………………..…..3只
低筋麵粉…………….150g
糖………………………..60g
鮮奶…………………….72g
無鹽牛油…………….32g
少許鹽
做法︰
1) 低根粉篩好備用
2) 蛋+糖,用電動打蛋器打至企身
3) 把篩好1) 加入 2), 緊記要輕手
4) 再加入無鹽溶牛油和奶, 緊記要輕手
放入已預熱180度焗爐, 焗25-30分鐘
***可能焗既時候我用錫紙冚住，仲用咗個大盆，所以發唔起@~@
係其他網站搵到既要點︰-
- 海綿蛋糕海綿蛋糕是乳沫類蛋糕的一種，是由蛋、糖攪打出來的泡沫和 麵粉中的麩質結合而成的網狀結構，因為內部組織有大大小小的圖洞，因此稱為海綿蛋糕。
【基本材料】
蛋︰有全蛋、分蛋兩種作法
糖︰用細砂糖，份量最多和蛋克數等量，最少和麵粉等量。
麵粉：低筋麵粉。只有芋頭蛋糕改用高筋麵粉以支撐蛋糕組織。
油脂:：一定用流質油，如沙拉油、融化奶油和乳瑪淋等。
牛奶：調節麵糊濃稠程度，也可換成果汁、咖啡、蜂蜜等液體。
【製作要點】
全蛋攪拌法，蛋和糖必須混合均勻加溫至40度，即以手觸之微溫的程度
粉類過篩才易拌勻，篩入麵粉後，不要過度攪拌，以免出筋。 為方便拌勻，最好先加油脂，再加牛奶，因為牛奶和油脂容易 沉澱，所以一定要將麵糊徹底拌勻。
分蛋攪拌法，蛋白不能沾上一點油、蛋黃和水，否則無法打發，蛋白打發後才加糖，一定要用力打到硬性發泡。
烤箱預熱，八吋海綿蛋糕用180度，放置下層
沒有留言:
發佈留言